I cook and teach Japanese and Italian home cooking at my studio or other locations, design delicious recipes, as well as study and write about food in Japan and abroad.
J’organise les cours de cuisine traditionnelle japonaise et italienne familiale dans mon studio ou autres lieux, je crée de délicieuses recettes, et j'écris sur la nourriture au Japon ainsi qu’à l'étranger.
和食とイタリア家庭料理の料理教室や、レシピ制作、出張教室、出張料理、食に関する企画や記事執筆などを、国内外問わずご縁を頂き実施しております。
If you would like to find out more about what I do, or would like to collaborate or discuss a commission, please contact me.
Follow me on Instagram or Facebook for information about upcoming cooking classes, recipes, snaps of food markets I visit, tips about seasonal ingredients and more!
Please also have a look at my blog where I’ve been writing about my many interests since 2006.
Si vous souhaitez en savoir plus sur mes activités, ou si vous voulez collaborer ou faire appel à mes services, n'hésitez pas à me contacter.
Suivez-moi sur Instagram ou Facebook pour obtenir des informations sur les prochains cours de cuisine, des recettes, des photos des marchés où je visite régulièrement, des conseils sur les ingrédients de saison et bien plus encore !
Jetez également un coup d'œil à mon blog, où j'écris sur les nombreux centres d'intérêt qui me tiennent à cœur depuis 2006.
料理教室のお知らせやレシピ掲載、市場のあれこれ、愛用食材など、最新情報はInstagramやFacebookで発信しています。
2006年から執筆していたblogも合わせてお目通しください。
koko’s cooking class
日本語 English Français
プロフィール
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、2007年に近茶流講師の許状を取得。またイタリア滞在中に、素材を活かしたシンプルな家庭料理の素晴らしさも学ぶ。
かつての築地市場や現在の豊洲市場をはじめ、世界各地の市場を師と仰ぎ、旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア家庭料理」の料理教室を主宰するほか、国内外での出張教室や外国人向け料理教室なども要望に応じて開催。
また、各種媒体・広告へのレシピ提供や国内外での出張料理、食材産地での取材、食に関する企画・執筆にも取り組む。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。
趣味は世界各地の市場巡り・茶道（裏千家専任講師）・サッカー・相撲・写真。好きなものはシャンパンと着物、好きな言葉は馳走。
プロフィールの詳細や仕事のご依頼、お問い合わせはこちら
外資系コンサルティング会社に勤めるかたわら懐石料理を学び、2007年に近茶流講師の許状を取得。またイタリア滞在中に、素材を活かしたシンプルな家庭料理の素晴らしさも学ぶ。
かつての築地市場や現在の豊洲市場をはじめ、世界各地の市場を師と仰ぎ、旬の食材を中心にした「和食」及び「イタリア家庭料理」の料理教室を主宰するほか、国内外での出張教室や外国人向け料理教室なども要望に応じて開催。
また、各種媒体・広告へのレシピ提供や国内外での出張料理、食材産地での取材、食に関する企画・執筆にも取り組む。素材の味を大切にし、無駄なく使いきる献立作りを心掛けている。
趣味は世界各地の市場巡り・茶道（裏千家専任講師）・サッカー・相撲・写真。好きなものはシャンパンと着物、好きな言葉は馳走。
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Plofile
Introduction
koko okuda is a food researcher specialized in Japanese cuisine with instructor qualification of Kinsa-ryu, and also in Italian cuisine.
I am very passionate about sharing my food experience and knowledge through various ways. My activities include organizing and teaching fun cooking classes, writing food related articles often based on visits to local producers, and providing catering services both in Japan and abroad.
koko's Cooking Class
My cooking class is open to anyone who is interested in learning how to make a variety of Japanese and/or Italian dishes. Both Japanese and non-Japanese people are welcome, and participants will begin to learn the basic skills of cooking Japanese food, which is the basis of kaiseki-ryori (a traditional simple meal served before tea ceremony).
Lessons start from learning about the story behind the day’s menu and ingredients, chosen for their seasonality and even traditional meaning. We then move on to a practical cooking session. I demonstrate and you follow, with hands-on instruction. Once the dishes are ready, you will enjoy tasting them.
My lessons are usually held either at my apartment or in kitchen studios. I am happy to arrange special classes at a requested location, for example a client’s house. The agenda and menu can be tailor-made, from a basic instruction course to a fully customized lesson to suit students' personal interests or requirements, for example, to prepare for a home party, focus on a special ingredient, learn how to cook an elaborate dish, and so on.
I will be more than happy if we can share a happy moment over good food!
Biographie
Qui je-suis?
Je suis koko okuda, chercheuse spécialisée dans la cuisine japonaise, qualifiée en Kinsa-ryu” ou “instructrice de Kinsa-ryu” , et également de cuisine italienne.
Ce qui me passionne c’est de partager mon expérience dans l'alimentation ainsi que mes connaissances, et ce, de différentes manières. J'organise et j'anime des cours de cuisine amusants, je rédige des articles sur l'alimentation, souvent basés sur des visites chez les producteurs locaux, et je propose des services de restauration au Japon et à l'étranger.
Cours de cuisine avec koko
Mon cours de cuisine est ouvert à tous ceux qui souhaitent apprendre à préparer des plats japonais et/ou italiens. Les Japonais ainsi que les non-Japonais sont les bienvenus, et même les débutants peuvent apprendre les techniques de base de la cuisine japonaise, qui est à la base du kaiseki-ryori (un repas traditionnel simple servi avant la cérémonie du thé).
Les leçons commencent par l’étude de l'histoire du menu du jour et des ingrédients, choisis en fonction de leur saisonnalité et même de leur signification traditionnelle, et continuent par une séance de cuisine pratique. Une fois les plats préparés, c'est l'heure de dégustation.
Mes cours se déroulent généralement dans mon appartement ou dans des ateliers de cuisine. Je suis également ravie d'organiser des cours spéciaux dans le lieu de votre choix, comme la maison d'un client par exemple. Le programme et le menu peuvent être conçus sur mesure, depuis un cours d'initiation jusqu'à une leçon entièrement personnalisée pour répondre à vos centres d'intérêt ou à vos besoins spécifiques, par exemple pour préparer une fête à la maison, se concentrer sur un ingrédient particulier, apprendre à cuisiner un plat élaboré, etc.
Je serai ravie de partager un moment de bonheur autour d'un bon repas avec vous !